食材料理百科事典 井田齋(監)、田中金太郎(監)、芦澤正和(監)、内田正宏(執筆・協力)、上野勇(執筆・協力)、白石俊夫(執筆・協力) 登録番号025999分類記号B1 00貸出区分不可出版者講談社発行年2004.10ページ数416pサイズ22cmISBN9784062741545