日本料理のコツ 杉田浩一、比護和子、畑耕一郎 登録番号000225分類記号D1ア30U叢書名プロの技と料理の科学シリーズ出版者学習研究社発行年1995.5ページ数222pサイズ21cmISBN9784054002708