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大日本物産図会、対馬国海鼠製之図
- 絵師：安藤徳兵衛（3代目歌川広重）
- 落款：なし。枠外に「画工 大鋸町四番地 安藤徳兵ヱ」とある。
- 時代：明治年間、未詳。
- 判・種類：大判錦絵
- 版元：日本橋通一丁目 大倉孫兵衛
解説
海鼠の腸を取り去り、ゆでて干した保存食「いりこ」(煎海鼠・熬海鼠)を製造しているところ。対馬国の産業として紹介されている。いりこは、調理の際に再び水煮して軟らかくして食した。古来より珍重されていた食物であり、特に江戸時代中期以降は、対清(当時の中国)輸出の主要品目であった。人参のように強壮の効果があるとされていた。
執筆者：山下則子
執筆年：平成30年（2018）
管理No.：098
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