映像記録「日本の味・伝統食品」
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別巻「かつおだし」
別巻 日本人はなぜかつおを食べてきたのか
代表的なだし素材「かつお節」を取り上げ、その製造工程にみる加工の知恵と技、効能などから、あらためて「だし」の大切さを探ります。
収録時間:20分/DVD版のみ/制作時期:2005年7月

煮熟(シャジュク)

かつおぶし
代表的なだし素材「かつお節」を取り上げ、その製造工程にみる加工の知恵と技、効能などから、あらためて「だし」の大切さを探ります。
収録時間:20分/DVD版のみ/制作時期:2005年7月
煮熟(シャジュク)
かつおぶし