食と健康 栄養学 栄養化学 なぜ食べるのか? 食品機能と食欲 食物の摂取を促す感覚のメカニズム 味覚と嗅覚 体内での栄養素の動態 消化・吸収・分布・代謝・排泄 細胞内での栄養素の代謝 解糖系・ミトコンドリアと代謝経路マップ 糖質の消化・吸収・代謝・生理 脂質の消化・吸収・代謝・生理 タンパク質の消化・吸収・代謝・生理 ビタミンの消化・吸収・代謝・生理 ミネラルの消化・吸収・代謝・生理 栄養素による遺伝子の制御 食物繊維と腸内細菌 全身レベルの統合的な調節 エネルギー収支 運動時の代謝 生活習慣病と食