中学・高等学校家庭科における住居・住生活分野の学習と日常生活への関わりに関する検討―教育学部および生活環境学部を対象とした家庭科教育に関する調査― 藤平眞紀子、久保博子 3歳児健康診査時における母親の骨量に関する因子の検討 山田麻子、田辺里枝子、星野亜由美、野田聖子、中岡加奈絵、中野弘子、上西一弘、五関(曽根)正江 食物の経口プロセスとレオロジー特性 森髙初恵 第71巻第1号 離島地域住民の主観的健康感と年齢区分別における関連要因 森川真帆、石見百江 給食施設における炊飯の実態と課題 森井沙衣子、坂本薫 食物系女子大生の甘味に対する嗜好性及び認識―第1報. 調査紙調査による嗜好性と認識 中村理乃、小西史子、川嶋かほる 米穀(コメ)への栄養強化 山本憲朗 ファインバブルの機能特性 久保和弘 第71巻第2号 真空包装がダイコンの細胞膜および調味に及ぼす影響 熊谷美智世、佐藤裕美、佐藤瑤子、香西みどり 『アンネの日記』「隠れ家」での誕生日贈り物における食べ物の内容 小竹佐知子 最近の卵加工品の食情報 設樂弘之 食生活を惑わせるジェンダーとフードファディズム 高橋久仁子 第71巻第3号 白飯とおかずの組み合わせが食べ終わりのみそ汁の塩味の強さと好ましさに及ぼす影響 野村希代子、戸松美紀子、杉山寿美 消費者市民的視点を含んだ問題解決型調理実習に関する文献レビュー 石島恵美子 第71巻第4号 健常成人女性における異なるエネルギーの清涼飲料水の摂取が、その後一日の食事摂取量に及ぼす影響 田尻絵里、重黒木彩乃、畑本陽一、吉村英一 ムクナ豆の歴史と色の特徴 飯島久美子、郡山貴子、香西みどり 採取時期の違いがサツマイモ（Ipomoea batatas Lam.）の葉ならびに葉柄の品質に及ぼす影響 鶴永陽子、斉藤真苗、門脇正行 第71巻第5号 鶏肉タンパク質がもたらす加工・調理上の問題点と機能改変に関する研究 西村公雄 学校給食における生野菜提供を想定した殺菌・保存による微生物の消長 小西大喜、綾部園子、神戸美恵子、高梨美穂、村松芳多子 ムクナ豆を用いた調理品のL-DOPAの消長に及ぼす重層添加の影響 第71巻第6号 幼児の食行動にみた保育者の食事指導意識 伊藤優 カロリーアンサーを利用した配食弁当および宅配弁当の栄養量の検討 色川木綿子､工藤美奈子､城田直子､峯木眞知子 Direct Determination of Protein Soil on Fabric by the Reduction Bicinchoninic Acid Michiko TANI, Toshiko AMEMIYA, Mai TSUKAZAKI, Miho MATSUDA, Miyuki MORITA 第71巻第7号 イソマルトオリゴ糖添加飼料を給与した鶏の産んだ卵の調理特性および嗜好性 小泉昌子、峯木眞知子 原料デンプンの異なるレジスタントスターチ・タイプ4添加パンの物性および嗜好性 島田良子、西村響子、吉村美紀 金属イオン処理PET布帛に固定化した大豆由来ペルオキシダーゼを用いたオレンジ1の退色反応 藤本明弘、森田みゆき 第71巻第8号 もち性大麦と米の混炊条件が炊飯中の糖生成および飯の物性に与える影響 浜守杏奈、大石恭子、大倉哲也、香西みどり 学校給食が関わる教育活動の研究レビュー 2005年食育基本法成立以降に着目して 和井田結佳子、河村美穂 新学習指導要領中学校技術・家庭科家庭分野における資質・能力の育成 「考え､工夫する」能力及び活動に着目して 田中陽子 高校生における家庭内食品ロス削減行動の規定因 関東地方の高校生への意識調査から 第71巻第9号 調理の基本操作における省エネ行動によるCO2排出量削減効果の定量化 三神彩子、赤石記子、井上理一郎、長尾慶子 第71巻第10号 秋田県在住の高校生を対象とした食に関する知識と食生活と生活習慣との関連 三井隆弘、斎藤ひとみ、福士恵、小松国子、佐々木信子、阿久津洋巳 加熱方法の違いがさつまいもの食物繊維量と物理的性質に及ぼす影響 池田倫子、山中なつみ、小川宣子 各種穀類粉およびデンプンを用いたシュー生地の型入れ焼成による空洞形成の評価 大田原美保、大石恭子、山越美歩、小口悦子、香西みどり 第71巻第11号 非肥満者を対象とした不規則な生活習慣と4年後の体重増加との関連 田尻絵里、下田誠也、吉村英一 木製まな板とプラスチック製まな板の微生物および表面損傷の評価 高尾哲也、藤本清彦、中山榮子、佐々木央、永井寛、桃原郁夫 コロナ禍と東日本大震災におけるレシピ検索の動向 伊尾木将之 第71巻第12号