フランス料理の科学的プレゼンテーション
登録番号 | 050983 | 分類記号 | D4ウ11 |
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副書名 | 五感を刺激し、感動を生み出す | ||
出版者 | 旭屋出版 | ||
発行年 | 2019.9 | ||
ページ数 | 143p | サイズ | 29cm |
ISBN | 9784751113929 |
内容細目
海外の料理 世界の料理 ヨーロッパ料理 フランス料理 プレゼンテーション 五感 食感覚 心理科学 盛り付け 提供方法 メニュー名 環境作り 伝統的料理技法 レストラン エール ル・スプートニク アルジェント フィリップ・ミル 東京 アルゴリズム オルグイユ
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