フランス料理の科学的プレゼンテーション

オフィスSNOW(編著)
フランス料理の科学的プレゼンテーション
登録番号050983分類記号D4ウ11
副書名五感を刺激し、感動を生み出す
出版者旭屋出版
発行年2019.9
ページ数143pサイズ29cm
ISBN9784751113929
内容細目
海外の料理 世界の料理 ヨーロッパ料理 フランス料理 プレゼンテーション 五感 食感覚 心理科学 盛り付け 提供方法 メニュー名 環境作り 伝統的料理技法 レストラン エール ル・スプートニク アルジェント フィリップ・ミル 東京 アルゴリズム オルグイユ

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