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食感をめぐるサイエンス

食感をめぐるサイエンス

オーレ・G・モウリットセン(著)、クラフス・ストルベク(著)、石川伸一(訳)、萱島知子(訳)、島田良子(訳)、冨永美穂子(訳)、山下絵美(訳)、湯浅正洋(訳)

登録番号050979分類記号D1イ10
副書名味や香りだけではない、もう一つのおいしさを探る
出版者化学同人
発行年2019.8
ページ数9p,331pサイズ26cm
ISBN9784759820065
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