風味は不思議

ボブ・ホルムズ(著)、堤理華(訳)
風味は不思議
登録番号049810分類記号D1イ00
副書名多感覚と「おいしい」の科学
出版者原書房
発行年2018.3
ページ数327pサイズ20cm
ISBN9784562054824
内容細目
食感覚 味覚 香り 色 嗜好 風味 美味しさ 美味しい スーパーテイスター 嗅覚 匂い 痛い 痛覚 触覚 食感 聴覚 聞く 視覚 見る 思考 考える フレーバー産業 食品用香料メーカー 香料会社 風味化学 調理法 加熱

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