風味は不思議
登録番号 | 049810 | 分類記号 | D1イ00 |
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副書名 | 多感覚と「おいしい」の科学 | ||
出版者 | 原書房 | ||
発行年 | 2018.3 | ||
ページ数 | 327p | サイズ | 20cm |
ISBN | 9784562054824 |
内容細目
食感覚 味覚 香り 色 嗜好 風味 美味しさ 美味しい スーパーテイスター 嗅覚 匂い 痛い 痛覚 触覚 食感 聴覚 聞く 視覚 見る 思考 考える フレーバー産業 食品用香料メーカー 香料会社 風味化学 調理法 加熱
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