HOG & HOMINY SOUL FOOD FROM AFRICA TO AMERICA〔英語版〕

Frederick Douglas Opie
HOG & HOMINY  SOUL FOOD FROM AFRICA TO AMERICA〔英語版〕
登録番号046333分類記号Y1イ40
叢書名ARTS AND TRADITIONS OF THE TABLE: PERSPECTIVES ON CULINARY HISTORY
出版者Columbia University Press
発行年c2008
ページ数15p,238pサイズ23㎝
ISBN9780231146395
内容細目
洋書 食文化論 国別 アメリカ合衆国 食生活史 ソウルフード アフリカ料理 家庭料理 郷土料理 行事食 レストラン 奴隷貿易 西アフリカ系移民 カリブ系移民 アメリカ南部 米食 コーンブレッド 豆料理 シチュー 煮込み ヤムイモ スイートポテト チトリンズ 臓物料理 カラードグリーン 魚料理 鯰 フライ パイ

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