Umami Unlocking the Secrets of the Fifth Taste〔英語版〕
| 登録番号 | 046279 | 分類記号 | Y1ｲ10 |
|---|---|---|---|
| 叢書名 | ARTS AND TRADITIONS OF THE TABLE: PERSPECTIVE ON CULINARY HISTORY | ||
| 出版者 | Columbia University Press | ||
| 発行年 | c2014 | ||
| ページ数 | 14p,263p | サイズ | 27㎝ |
| ISBN | 9780231168908 | ||
内容細目
洋書 食文化論 日本 うま味 第五の味覚 食生活史 料理史 味覚 共働作用 海鮮 魚介 海藻 貝類 甲殻類 菌類 きのこ類 発酵食品 畜産物 肉類 卵 乳製品 燻製 だし スープストック 活用法 健康 世界のうま味
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