うま味の文化・UMAMIの科学

山口静子(監)
うま味の文化・UMAMIの科学
登録番号000535分類記号D1イ01
出版者丸善
発行年1999.10
ページ数7p,207p,4pサイズ19㎝
ISBN9784621046647
内容細目
食感覚 おいしさ うま味 味覚 アミノ酸 うま味調味料

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