著作・資料

本人による説明

「料理」と「共食」を中核にすえて食を考える立場が決まり，具体的な論を展開するための基礎となる分布図ができたことで本格的に食文化に取り組むようになったのが１９７０年代前半からのことである。

『世界の食事文化』はその頃の編著であり，わたしの食文化論の原点といえる。

この本のタイトルには「食事文化」ということばが使われているが，当時は食文化ということばはなかった。

そこで思いついたのが，オセアニアやアフリカで体験した食事に関するエッセイを中心とした本をつくることであった。

「料理」の文化と「共食」の文化が交錯する場が「食事」であり，わたしは食事に関する文化を「食事文化」と名づけた。

当時は食を題材に一般読者向けの本といえば文人の余技としての食味随想くらいしかなかったので，人びとに新鮮に影響をあたえたようでおおくのマスコミの書評にとりあげられた。

そしてわたしは自分が開拓しようと志した分野を「食事文化」と呼んでいたのである。