第24回 錦絵に見る江戸の食文化 江戸の食材と料理

2010年10月09日(土) 14:00 ~ 16:00

講師: 千葉大学名誉教授  松下幸子 氏

締め切り締め切りました
参加費用無料
会  場食の文化ライブラリー講義室 港区高輪3-13-65 味の素グループ高輪研修センター1F

 

江戸時代は264年とながく、前期と後期では食文化の違いも大きいので、初めに江戸時代の食文化を概観します。歌川国安画の錦絵「日本橋魚市繁栄図」からは、魚介類の種類や流通を読み取り、野菜類や鳥獣肉類などもふくめて、当時の食材の種類や料理法を紹介します。また調味料についても触れる予定です。