Vesta 8号Vesta 8号

1991.07.01

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味の素食の文化センター
Tel 03-5488-7318

巻頭言 食文化再考  下河辺 淳
味覚とその標識(1)   大塚 滋
古代エジプトの食事  鈴木八司
食行動を考える ―肥満研究を手がかりとして―  田中富士夫
外交官のみた食文化  寺西千代子
食生活パターン変化と改善の動機づけ  青山英康
食の言葉(8) ウナギ・アナゴ  柴田 武
食からみた日本史 古代の食(8) ―眼窩篩とエナメル質減形成―  佐原 眞
エッセイ 臼屋が砂時計とは?  三輪 茂雄
日本食品成分表史考(2)  大正・昭和期編  山下光雄
静岡茶雑考  市毛弘子
私の書架から 小石秀夫・鈴木継美責任編集『栄養生態学』  吉田よし子
生活医学にみる食文化  奥田拓道
「竈」「食文化」の学への私の思い入れ  大塚慎一郎