Vesta 5号Vesta 5号

1990.10.01

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味の素食の文化センター
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巻頭言 食品のランキング  大林太良
神饌考(1) 生饌  神崎宣武
外国の食文化(3)  『斉民要術』にみる調理法と料理  西澤治彦
食からみた日本史 古代の食(5) 漬物・ウリ・カブ  佐原 眞
外国の食文化(4) 現考 朝鮮半島の食文化  鄭 大聲
対談 試験管と庖丁 —川上行蔵・ある反骨ケミストの軌跡— ホスト:井上如 ゲスト:川上行蔵
食からみた日本史 古代の食(2) 食物と心臓  佐原 眞
対談 長崎の食文化  越中哲也
山人の食鑑考 —秘境・秋山郷を訪ねて—  齋藤 誠
瀬戸内の紅藻料 今田節子 食の言葉(5) おにぎり・おむすび  柴田 武
伝統食品の記録映画を作る(3) 和州吉野葛  根岸 栄
覚書・トウガラシ雑考  和崎晧三
私の書架から 石毛直道 ケネス・ラドル著『魚醤とナレズシの研究』  小崎道男
食事と食餌について —モノとコトの視点から—  佐々木隆