Vesta 4号Vesta 4号

1990.07.01

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味の素食の文化センター
Tel 03-5488-7318

巻頭言 スウェーデンの食文化  並木正吉
お公家さんの懐石料理  熊倉功夫
『斉民要術』に引用された漢籍  中村璋八
ココナツ発酵食品(2) ——消えゆく“セマイ”——  小崎道雄
食から見た日本史 古代の食(4) ——氷と犬(承前)——  佐原 眞
道具の連続・不連続 ——アジアの製麺道具の考察から——  周達生
食の言葉(4) 煮る・炊く  柴田 武
信州の伝統食 ——味の文化財をみる—  三田コト
外国の食文化(3) 中国の食と名数  田中静一
オムレツと賢治童話 —特に“ネネムの伝記”について—  田村眞八郎
シルクロード“味の旅”  島崎とみ子
わたしの書架から 守谷毅著『お茶のきた道』  小林彰夫