Vesta 19号Vesta 19号

1994.05.01

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味の素食の文化センター
Tel 03-5488-7318

巻頭言 ある食文化の未来論  吉良竜夫
穀物を焼く文化、煮る文化  藤本 強
21世紀の調理学を指向する  川端晶子
狩猟の獲物とイスラムの食規定(1)   堀内 勝
長崎学とヨーロッパの食文化  堀内 勝
エッセイ 星岡茶寮点描  平野雅章
酒宴の文化史  森谷尅久
台所用品の使用状況と食生活  堀井正治
台所我楽倶多(ガラクタ)世界探検―旅日記風に 香港篇(1)  山口昌伴
東北の生活と食べ物 ―宮城の食習を通して  乙坂ひで
食の言葉(19) 雑炊とおじや  柴田 武
落語の中の「食」 杭芯坊おさだまり話 饅頭の巻  小佐田定雄
食の文化ライブラリー所蔵本この1冊 『江戸買物独案内』  松下幸子
私の書架から 東佐與子著『世界人は如何に食べつつあるか』  川端晶子
食文化にアメニティの思想を  山口勝康