Vesta 11号Vesta 11号

1992.04.01

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味の素食の文化センター
Tel 03-5488-7318

巻頭言 味の多様性  松元文子
栽培から野生へ逆もどりした植物群  筑波常治
「一口分」の食習慣 ―アラブ世界の食文化―  堀内 勝
食からみた日本史 古代の食(11) 「松茸」と「豚」に関する訂正資料  佐原 眞
食物の評価を考える  大塚慎一郎
コメ食文化を考える ―調理科学の視点から—  島田淳子
食の言葉(11) 蕎麦・うどん・ラーメン・スパデッティ  柴田 武
食の道具探求II 天然の容器「瓢箪」学事始め 山口昌伴
稲作栽培と魚  甲元眞之
落語の中の「食」杭芯坊おさだまり噺 ―酒の巻き―  小佐田定雄
スリランカの魚料理と香辛料  吉田よし子
私の書架から 高木和男・児玉定子著『調理学上・下』  杉田浩一
米国の栄養教育見聞  津田淑江
「日韓食文化協力研究」から  金田尚志