Vesta 3号Vesta 3号

1990.04.01

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味の素食の文化センター
Tel 03-5488-7318

巻頭言 一日三回の儀礼  中尾佐助
うま味の文化圏  石毛直道
統計データにみる食生活の変遷  吉田泰治
『斉民要術』記載の乳製品を拝す  鴇田文三郎
栄養思想の底流(3) 多様化の中からの新しい健康観  豊川裕之
食からみた日本史 古代の食(3)  —犬・鼠・氷—  佐原 眞
窯と竈の歴史 —旅日記ふうにII—   山口昌伴
ティータイム対談・第二回 押して,つかんだすしの味  ホスト:井上 如,ゲスト:吉野二雄
讃岐の「晴れ食」 —婚礼用・葬礼用(仏事)の食事を中心に— 秋山照子
食の言葉(3) しょっぱい 水くさい  柴田 武
わたしの書架から 『調理の文化』  島田淳子
『郷土食慣行調査報告書』  金子 俊
消えゆく伝統食品の映画をつくる(2) こんにゃく —古くて新しい食べもの—  根岸 栄